banner58

Hünkar Beğendi Tarifi

Tarihi çok eskilere dayanan hünkar beğendi yemeği, lezzetiyle Sultan Abdulaziz ve Napolyon'un da içinde bulunduğu bir hikayeyi konu olmuştur.

banner95
Hünkar Beğendi Tarifi
banner112

 Hünkar Beğendi Tarifi

 Tarihi çok eskilere dayanan "Hünkar Beğendi" yemeği, lezzetiyle Sultan Abdülaziz ve Napolyon'un da içinde bulunduğu bir hikayeye konu olmuştur.

Patlıcan yemeklerini sevenlerin olmazsa olmazı, hikayeye konu olan meşhur yemeğimiz Hünkar Beğendi nasıl yapılır? 

İşte "Hünkar Beğendi" tarifimiz ve hikayesi...

Hünkar Beğendi Yemeğinin Hikayesi 

Hünkar beğendi yemeğinin hikayesi rivayetlerden uzak, yaşanmışlığına inanılan bir hikaye. 1867 yılında padişah Abdülaziz, imparator III. Napolyon'a misafir olduğunda, Napolyon'u da kendi sarayına davet eder. Napolyon yoğunluğundan ötürü bu davete icabet edemez ve kraliyeti temsilen, kraliçe davete gidebilir. Kraliçe İstanbul'a gelirken yanında aşçısını da getirir ve Beylerbeyi sarayında misafir edilirler. Sarayın mutfağında Türk aşçılarla birlikte yemek yapan Fransız aşçı bir gün "Beşamel" sosu hazırlar. Bu yeni sos, o sırada hemen yanında patlıcanı közleyen, ezerek patlıcan salatası hazırlayan Türk aşçının ilgisini çeker. Türk aşçı, hazırladığı beşamel sosa közleyip ezdiği patlıcanları ekler. Tadına bakar, beğenir, ve bu yemeği kuzu etinin yanında hünkara sunmaya karar verir. Padişah Abdülaziz yeni yemeği pek beğenir. O günden sonra bu yemek "Hünkar Beğendi" olarak anılır.

Hünkar Beğendi İçin Gerekli Malzemeler

500 gram koyun eti

2 çorba kaşığı tereyağ

2 adet soğan

1 çorba kaşığı sirke

2 adet domates

2.5 su bardağı sıcak su

5 adet patlıcan

1.5 çorba kaşığı un

1.5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz ve kekik

Hünkar Beğendi Yemeği Tarifi /Yapılışı 

Tencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1 çorba kaşığı sirkeyi ilav edin. Rendelenmiş domatesleri, kekiği sıcak suyun ve en son tuzu ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu ise iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımıyla çok ince kıyın.

Tereyağını bir tavada eritin, 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin sararana kadar kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin, hızla karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine etleri ekleyerek servis yapın. Şimdiden afiyet olsun...

Güncelleme Tarihi: 20 Eylül 2018, 19:57
YORUM EKLE
banner63
SIRADAKİ HABER