banner58

Gaziantep Yemekleri

banner93
Gaziantep Yemekleri
banner112

Lebeniye Çorbası 

Malzemeler: 

2 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı pirinç, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı nohut, 300 gr. kıyma, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, Karabiber, tuz, kuru nane.

Hazırlanışı: 

Pirinci yıkayıp yeterince suyla haşlayın. Nohutu önceden ıslatıp haşlayın. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile köftenizi yoğurun, bilye gibi yuvarlayın. Köftelerin üzerlerine biraz un atarak unlayın ve az yağda hafifçe kavurun. 
Pirinç yumuşayınca köfteleri tencereye ilave edin. Köfteler piştiği zaman ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Tenceredeki kaynayan çorbadan azar azar alıp yoğurdun içine karıştırın. Ilıklaşınca yavaşça tencereye dökün, kesilmemesi için devamlı karıştırın. Kaynamaya başlayınca nohutları da ilave edip bir süre pişirin. Yoğurdun kesilmemesi için çorbanın tuzunu en son koyun.
Servis yapacağınız zaman hafifçe kızarttığınız tereyağına naneyi atıp karıştırın ve lebeniye çorbasının üzerine gezdirin. 

Simit Köftesi 

Malzemeler: 


500 gr. az yağlı kıyma, 1 çay bardağı simit denilen dövülmüş buğday, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, Karabiber, tuz. 
Garnitür olarak; 2 patates, 2 kapya biber, 2 domates. 

Hazırlanışı: 

Simit, Anadolunun bir çok yerinde kullanılır. İsmi yöreye göre değişiklik gösterir. Sefer kitel veya yarma da denilir. Islatılıp yoğurulunca yapışkanlaşır, şekil alabilir. 
Önce bir kap içinde simidi hafifçe ıslatın. Yoğurarak yumuşatın. Yapışkan bir hal alınca kıymayı, tuz ve baharatları ilave edip biraz daha yoğurun. Diğer kapta maydanoz, soğan ve sarımsağı incecik kıyın. Bütün malzemeleri karıştırıp şekil alabilen bir hal alıncaya kadar yoğurun. Köfte harcından parmak şeklinde köfteler yuvarlayın. 
Patatesleri soyup kalınca doğrayın. Kapya biber ve domatesi de irice doğrayın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Patates, biber ve domatesi tuz ve yağ ile harmanlayıp tepsiye dizin. Köfteleri de tepsinin dibine değecek şekilde yerleştirin. Üzerini folyo ile kapatarak fırında biraz pişirin. Sonra folyoyu açarak biraz daha kızartın. Simit köfteyi mangalda da pişirebilirsiniz. 

Gaziantep Katmeri 

Malzemeler: 


2 su bardağı un, bir fiske tuz, bir kase tereyağı, 400 ml süt, yarım çay bardağı irmik, Antep fıstığı, şeker, kaymak.

Hazırlanışı: 

Önce sütü tencere koyup içine irmiği ilave edin. Karıştırarak bir süre pişirin. İyice özleşince kendi kendine soğuyup sütü içine çekmesi için bırakın. Soğuduğu zaman kıvamlı hale gelecektir. Karıştırarak veya mikserde çekerek özleşmesini sağlayın. 
Unu yeterince su ve bir fiske tuz ile yoğurun. Hamuru 10 parçaya ayırarak beze yapın. Bir saat buzdolabında beklettikten sonra her birini merdane ile tabak büyüklüğünde açın. Üzerlerine sıvı yağ sürerek üst üste dizin. Biraz daha dinlendirdikten sonra temiz bir tezgah üzerinde her birini merdaneyle açın. Biraz açtıktan sonra çarşaf böreği gibi elinizle genişletin. Arasına tereyağıyla yağlayıp katlayın; tekrar açın. Sonra yufka büyüklüğüne getirin. 
Her birinin içine yaptığımız irmikli kaymaktan koyun ve üzerine 2-3 yemek kaşığı şeker serpin. Kenarlarını ortaya doğru zarf şeklinde kapatın. Fırın tepsisini yağlayıp üzerine katmeri koyun. Rengi pembeleşene kadar pişirin. Servis yaparken üzerine antep fıstığı serpin veya kaymak koyun.

Güncelleme Tarihi: 24 Ekim 2018, 15:31
YORUM EKLE
banner63
SIRADAKİ HABER